Tirsdag 10. September, 2002
Denne oppskrifta fann eg i ei bok om pizzaen i Napoli, staden som reknar seg for å ha oppfunne denne retten. Denne pizzaen har ein tynn og sprø botn og smakar superdupert. Til den treng du følgjande:
Løys opp gjær i 1/4 dl vatn og bland i 2 ss mel og rør til ei jamn blanding. Lat blandinga stå lunt i omlag 30 minutt.
Lag ei fordjupning i 6 dl mel og hell blandinga, resten av vatnet og salt i. Bland alt saman til ein glatt deig. Deretter deler du deigen i fire 4 emner og let desse heve til dobbel storleik (omlag 2 timar).
Bak ut kvart emne til ei rund tynn lefse og fyll med det du likar å ha på ein pizza. Pass på å lat det vere att litt av botnen rundt for å danne den gode skorpa. Pizzaen skal steikast midt i steikeovnen på maksimal varme, 250?300 °C, til skorpa er gylden.
I den same boka sto oppskrifta på den orginale Margarita-pizzaen, med botnen ovanfor. Fyllet skal vere laga av knuste tomatar, helst plommetomat som òg kan kjøpast på hermetikk. I tillegg skal ein ha bitar av fersk mozzarella, gjerne laga av bøffelmelk, og litt frisk basilikum over.